虽然大家对江平好奇，但作为新房摆酒的主人公张浩一家，还是占据着话题的中心位置。
“浩子，新房都装修好了，结婚也快了吧？”
说到结婚，张浩的反应并不是很大。
他虽然有个谈了快五年的女朋友，但两人关系还真没走到谈婚论嫁那一步。
从这次他们回老家办酒席，问了女朋友要不要一起回来，从女朋友以国庆加班为由拒绝来看，结婚还早着呢。
“结婚不着急，现在正是忙工作的时候。”
一旁张浩的母亲顺口回道。
她这态度一看就是对这个儿媳妇不满意，聊都不愿意聊起，直接岔开话题。
刚好闻着卤牛肉的香味，话题就被转移到明天宴席的菜品上了。
“说来，我们老家这边的酒席跟丽柏镇那边还是有区别的。”
“我们这边乡下酒席的最后一道菜叫滚蛋汤，拿鸡蛋做的甜汤，这道菜一上桌就等于告诉大家，今个的菜上完了，大伙吃完可以滚蛋回家了。”
江平还真是第一次听到这习俗，张老师发过来的菜单里最后一道菜确实是鸡蛋汤。
没想到这鸡蛋汤还叫滚蛋汤。
江平一边手上动作不停，一边好奇的问道：“除了滚蛋汤还有别的什么习俗吗？”
“没了，剩下的都差不多。”
“那滚蛋汤是用甜酒酿煮的吗？”
要说习俗江平可能一知半懂，但菜的话就没他不知道的。
“对，就用甜酒酿煮开，冲鸡蛋汤，吃起来甜中带点酒香味，蛋液非常嫩滑，好吃的很。”
张浩记忆里小时候吃席，最爱喝就是这道滚蛋汤了。
哪怕吃饱了也不愿意走，非要等到最后，喝一碗滚蛋汤才心满意足。
川吉市靠海，这边的水产海鲜都比较便宜。
所以菜单上除了肘子，鸡、鱼、肉，就是海鲜了。
连鱼用的都是鲳鱼，江庄那边大席大多用的是鲤鱼，鲫鱼之类的鱼。
江平还看到了鲍鱼，鲍鱼是拿来烧鸡的。
这道菜是张浩老家这边大席菜必吃的。
这样每道菜细数下来，两边地区的大席菜差距还是蛮大的。
“这次宴席的菜单还有江师傅那边的菜，江师傅做的卤牛肉跟猪肘子好吃的我到现在都恋恋不忘。”
张亮想起上次谢师宴的菜，就怀恋的不行。
“那我们明天可要好好尝尝。”
“你就等着把舌头都吞下去吧！”
“哈哈哈哈。”
...
张老师给的菜谱，除了他们老家酒席上必备的菜，剩下的都是在谢师宴上吃过的菜。
比如卤牛肉，跟肘子。
卤牛肉要做的好吃，秘料配方自然必不可少，但精髓却是漫长的炖煮。
美食秘诀在于时间的发酵。
江平做这道菜都是需要前一天晚上就开始准备，小火慢炖一整宿。
到第二天开席前，卤牛肉已经入味，且冷却了，直接拿出来快刀切片，摆个盘就能上桌了。
卤牛肉炖上后，就不用管了，交给时间就行。
接下来就要处理肘子了。
沉甸甸的肘子，拿在手里按到烧红了的铁锅里滚一圈，猪皮全都烧焦，去除毛发，在刷洗一遍，才能开始做菜。
不然吃的时候，吃到毛那可就恶心人了。
然后上铁锅加香料调味料大火煮开，在细火慢炖，确保所有味道都被肘子的每一丝纤维所吸收，完全入味才行。
猪肘子那么大一只，想要入味可不简单。
做不好，就外皮一层咸过头了，里头靠骨头那层肉还寡淡无味。
要是炖久了，入味是入味了，但形状就散开了，形状损坏了的肘子那是不能上桌的，砸招牌。
大伙闻着香味，眼巴巴的等着晚饭。
硬菜都在锅里没入味呢，只能明个吃席才能吃到。
晚饭江平做的都是炒菜。
明天大席上用不到的猪下水，今晚都要消耗掉。
比如三十多只鸡，那些鸡杂全都单独拿出来了，晚上被江平做成辣椒炒鸡杂了。
买了大半头猪回来，那些猪血，猪大肠，猪肝等等，都被做成了菜。
一大桌子坐的满满当当，二三十道菜，看的大家眼睛都直了。
张老师哥哥姐姐两家，当时听张老师打电话说请回来一个大厨，做菜好吃的不行。
没想到这话竟然是真的！
他们在看到大厨是个20岁出头的年轻人后，秉着将信将疑的态度。
但随着江平拿起菜刀，开始处理食材，大家觉得这年轻人还是有点东西的，那菜刀整的跟杂技一样，刀工少说没十年功夫练不成。
然后菜上锅了，香味一飘出来，大伙就知道这师傅厨艺也厉害。
但闻到香味没吃到嘴里，还是不知道有多好吃。
直到这会吃晚饭了，菜一尝到嘴里，瞬间惊为天人！
原来那些夸张的形容不是夸大其词。
世上竟然真的有如此好吃的菜！
......
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