“这土豆、萝卜丝都切得精细，不错。”
“这个嘛，马马虎虎。”
“嗯，这土豆丝切成了斜的，直刀错用成了斜刀。”
“……”
三位名厨下场，对剩下19名学徒的刀功一一打分。
他们都是刀法精湛之人，一看这些学徒切成什么样，心中立马有数。
三人一边看一边交流。
几乎每个案台只停留半分钟不到，就已经打好了分。
直到最后一个案台，他们驻足。
“这土豆丝，根根均匀，长短一致，好刀功。”齐同麟师傅夹起一根土豆丝，忍不住赞道。
“没错，萝卜丝也一样，丝丝晶莹剔透，再进一层就可以切丝穿针了。”李学究师傅点评道。
切丝穿针，那至少是精通级的厨艺才能达到。
在场的学徒，个个都有基本功，但也仅仅是基本功。
而现在三个名厨看到的刀功，已经不是基本功范畴。
就连一向不苟言笑的胡济棠看了，也是暗暗颔首，对何雨柱刮目相看。
待三位名厨回到座位。
范经理再次宣布流程：
“好了，第一项考核结束，打分结果等到第二项完毕之后再公布。接下来马上进行第二项。”
“第二项考核内容是炒菜，将刚才大家所切的土豆、萝卜丝，各炒出一个菜品，菜品不限，但只能使用现场提供的厨具和佐料，时间限制为五分钟。”
“现在开始！”
剩下的十九个学徒，纷纷就位。
但大家心中却在琢磨炒什么菜。
片刻后，许多人选择了清炒。
毕竟土豆丝和萝卜丝，似乎也做不出其他什么花样来。而清炒绝对是最节省时间的。
但是有一部分学徒年纪稍大，本身就是接近上灶厨师的水平，这次来主要是冲着拜名厨为师，他们一上手，就和别人的步骤不一样。
显然，他们放弃了清炒，而是选择做其他的菜品。
再看最后一个案台的何雨柱，此时依旧是不慌不忙。
在宣布炒菜的那一刻，他脑海中就有了好几个菜品可以选择，这都是得益于上一世的记忆。
“双椒土豆丝，炝炒土豆丝，酸辣土豆丝，清炒土豆丝……”
“素炒萝卜丝，小炒萝卜丝……”
他在看了看丰泽园提供的原料，最终确定了双椒土豆丝和素炒萝卜丝。
在他接近精通级的刀功下，葱蒜辣椒都被切出了想要的形状，非要形容的话，只能说是精致。
接着就是起锅烧油，按照记忆中的流程开始炒菜。
经过虚影反复练习，他炒菜的一系列动作都是行云流水，给人一种有条不紊，胸有成竹之感。
“这最后一个学徒不错，手法快而不乱，不管是取佐料还是翻炒，都是十分的娴熟。”
“看他小小年纪，却已经有了几分上灶厨师的沉稳。”
“咱们这次招带艺学徒，不就是要这种既年轻又有功底的人才吗？”
三位名厨一边观看学徒们炒菜，一边轻声讨论。
这次丰泽园招收带艺学徒，主要还是想发掘人才，把丰泽园的手艺传承下去。
民以食为天，像丰泽园这种专门接待上层人士和外宾的大饭庄，很有可能将来就是百年老字号，断了传承可不行。
五分钟过后。
经过第一轮五号案台学徒的教训，这次就算没有炒完的也都停了下来。
“有请三位名厨给各学徒打分。”
范经理做了一个请的手势。
三位名厨再次下场，从一号案台开始。
“案台脏乱，佐料洒了一地，扣分。”
“菜品香、味暂且不说，这色泽就已经令人毫无食欲，扣分。”
“火候掌握欠缺，土豆丝炒成了土豆糊，扣分……”
一个个打分下去，三位名厨表情都没放松过。
其中只有极少几个学徒得到了他们的点头赞许。
又到了最后一个案台。
他们都觉得眼前一亮。
桌上两道菜，第一眼就勾出了他们眼睛。
“这双椒土豆丝，采用一青一红两种辣椒，搭配土豆丝本身色泽，交相辉映，真是不错。”
“嗯，味道咸淡适口，略微带点辣，温和而不寡淡，充分调动味蕾和食欲，令人忍不住想夹第二筷。”
“不错不错，这个素炒萝卜丝，清香扑鼻，色泽莹润，口感清甜，也是个开胃小炒。”
几个名厨都忍不住点评，不吝溢美之词。
而他们的目光都落在何雨柱身上，就像是发现了一块良才美玉。
相互之间，已经有了争抢这名学徒的意思。
回归座位之后，三人打分成绩已经到了范经理手里。
“现在第二轮考核完毕，三位名厨打分已经在我手里。现在我要告诉大家，只有综合成绩排在前三的人才能留下。”
此言一出，学徒们纷纷愕然，这淘汰率也太高了。
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